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       江西的春天，春暖花開、生機勃勃、炫麗多姿。2023年3月29日上午，江西省市場監(jiān)督管理局楊英副局長親自率領(lǐng)各級市場監(jiān)督管理精英們，來到南昌市青山湖學(xué)校，考察由廣州瑞森生物集團承建的江西省首套“校園食堂食品安全風(fēng)險防控系統(tǒng)”示范點。

       “校園食堂食品安全風(fēng)險防控系統(tǒng)”，是利用移動物聯(lián)感知系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、云檢測等相關(guān)信息技術(shù)，為學(xué)校食堂的食品安全風(fēng)險管控提供先進的管理手段，其科技性、實用性和便捷性，得到了考察者的高度贊許和好評。

       為切實貫徹《食品安全法》，進一步落實學(xué)校食品安全管理的主體責(zé)任，全面提升學(xué)校食品安全風(fēng)險防控能力，南昌市青山湖區(qū)市場監(jiān)督管理局及區(qū)教體局于2022年底共同引入了江西省首套“校園食堂食品安全風(fēng)險防控系統(tǒng)”，在青山湖學(xué)校建立首個示范點，并希望利用先進科技為校園食安筑造一道食品安全風(fēng)險防控綠色之堤，為全體師生的食品安全提供有效保障。

       食堂經(jīng)營管理者可通過移動手機、快速實現(xiàn)對食堂食材質(zhì)量檢測、掃碼入庫、制作加工過程（含消毒、浸泡、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)）的規(guī)范管理，只要有一個環(huán)節(jié)工作人員未按規(guī)范操作，系統(tǒng)則會自動報警，并及時通過語音進行現(xiàn)場教育，從而對食堂工作人員的不規(guī)范行為進行糾正，逐步通過系統(tǒng)管人、設(shè)備管人的先進理念來達到提升食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識與規(guī)范意識的管理目的，讓食堂經(jīng)營管理及食品安全風(fēng)險防控更加智能化、輕松化。

       現(xiàn)青山湖學(xué)校檢測人員在食堂正常開餐日會對食材供應(yīng)商所提供的食材進行農(nóng)藥殘留等項目進行檢測，并將檢測結(jié)果上傳至風(fēng)險防控系統(tǒng)。針對檢測不合格的食材嚴格要求食堂檢測人員采取現(xiàn)場銷毀等手段進行處理，以此杜絕不合格食材的使用，從而嚴把食材進入質(zhì)量關(guān)。針對食堂食物制作過程的管理，食堂管理人員每日只需通過懸掛于墻上的智慧監(jiān)管大屏上各執(zhí)行環(huán)節(jié)的顏色（凡執(zhí)行達標的為綠色，不達標的為紅色，達到臨界點的為黃色），便可以輕松掌握食物制作過程各個環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況，并有針對性的實施監(jiān)管。而對市場監(jiān)管方、校方及食堂承包經(jīng)營方皆可通過手機移動端隨時隨地及時了解食堂的情況，從而大大提高食堂管理效率，并進一步降低食品安全風(fēng)險。

       希望瑞森生物校園食品安全風(fēng)險管控系統(tǒng)更廣泛的投入使用，助力江西校園系統(tǒng)有效杜絕校園食品安全隱患，保障廣大學(xué)生飲食安全發(fā)揮更大作用。